Cara Sederhana Membuat Buttermilk

Membuat Buttermilk

Buttermilk merupakan produk sampingan yang dihasilkan dari pembuatan mentega dan merupakan produk fermentasi. Buttermilk berupa cairan yang asam, sedikit manis, dan creamy seperti yoghurt.

Buttermilk mengandung berbagai vitamin dan mineral yang tergolong lengkap, terutama vitamin B12, kalium, dan riboflavin. Karena zat yang dikandung tersebut maka buttermilk sangat baik bagi pencernaan. Sifat rendah kalori dan lemak sangat penting bagi mereka yang menderita penyakit terkait obesitas.

Beberapa manfaat buttermilk bagi kesehatan antara lain:

1. Menyeimbangkan kadar asam lambung

Jika Anda menderita refluks asam maka sebaiknya Anda mulai memasukkan buttermilk dalam menu harian. Buttermilk mampu mendinginkan perut dan mencegah iritasi.

2. Memulihkan kondisi perut setelah makan pedas

Makanan pedas menyebabkan iritasi pada lapisan lambung. Buttermilk dan produk berbasis susu yang lain merupakan solusi terbaik untuk memulihkan kondisi lambung Anda.

3. Memperbaiki pencernaan

Buttermilk mampu mencegah gangguan pencernaan dan bersendawa berlebihan. Hal ini disebabkan karena kandungannya yang sarat akan probiotik dan mendorong pertumbuhan flora sehat pada usus.

4. Suplement kalsium Anda

Tubuh pada kondisi normal membutuhkan 1.000 – 1.200 mg kalsium per hari, terutama untuk menjaga kesehatan tulang dan gigi. Mengkonsumsi hanya 1 cangkir buttermilk setiap hari bisa meningkatkan asupan kalsium sampai dengan 350 mg.

5. Kaya akan nutrisi

Buttermilk kaya akan nutrisi selain kalsium seperti sumber protein, kalium dan vitamin B, mineral dan antioksidan. Nutrisi tersebut dikenal secara luas mampu meningkatkan kekebalan tubuh, memperbaiki kualitas tidur, mebantu proses sintesis hormon, dan banyak lagi.

6. Mengurangi tekanan darah, penurunkan kolesterol, dan mencegah kanker

Hasil riset terbaru menemukan bahwa molekul lemak susu dalam buttermilk mengandung protein bioaktif unik. Protein tersebut selain mampu menurunkan kadar kolesterol, juga memiliki sifat antivirus, antibakteri, dan sifat anti kanker.

Karena merupakan produk yang masing jarang dikenal oleh masyarakat umum, khususnya di Indonesia, tidak banyak orang yang memiliki persediaan buttermilk di kulkas, atau sengaja secara rutin membeli setiap bulan untuk persediaan. Untuk keperluan mendadak, lebih mudah dan praktis untuk membuat buttermilk dari susu. Berikut langkah-langkah sederhananya.

Membuat Buttermilk Dari Susu

Bahan

– 1 gelas susu

– 1 sendok teh air perasan lemon atau cuka putih

Langkah

1. Campur Air Perasan Lemon dengan Susu.

Banyak orang lebih suka menggunakan air perasan lemon untuk mengentalkan susu, namun cuka juga bisa menjadi salah satu alternatif. Tujuannya adalah menambkahkan zat yang memiliki sifat asam pada susu. Air perasan lemon bisa dengan sempurna menambahkan aroma ringan yang tercium melalui susu, sekaligus membuat rasa susu menjadi asam.

2. Aduk dan diamkan susu selama 5 – 10 menit.

Selama proses ini, susu akan mulai mengental. Padatan atau gumpalan kecil akan mulai terbentuk sebagai efek penambahkan perasan lemon atau cuka.

Memanfaatkan buttermilk hasil karya sendiri.

Cobalah mencari dan bereksperimen dengan salah satu resep berikut untuk memanfaatkan buttermilk dari olahan susu tadi:

Pancake buttermilk

pancake buttermilk

images.edge-generalmills.com

Biskuit buttermilk

membuat buttermilk

Ayam goreng buttermilk

ayam goreng buttermilk

assets3.thrillist.com

Salad dengan buttermilk

salad dressing buttermilk

thethinchef.com

Scone buttermilk

scone buttermilk

taste.com.au

Alternatif Lain Pengganti Buttermilk dari Produk Sehari-hari

Meskipun resep berikut mungkin tidak memberikan rasa yang sama dibandingkan dengan buttermilk asli, produk ini bisa dipakai dengan cepat dan berfungsi baik sebagai pengganti atau substitusi buttermilk. Anda bisa bereksperimen menggunakannya produk-produk berikut ini.

Membuat buttermilk dari yoghurt dan air.

Campur 3/4 cup yogurt tawar dan 1/4 cup air, aduk sampai tercampur dengan merata (1 cup = 240 ml, takar dengan gelas ukur).

Membuat buttermilk dari krim asam (sour cream) dan air.

Campurkan 3/4 cup krim asam dan 1/4 cup air, aduk sampai tercampur dengan merata.

Tips

Buttermilk yang dijual di toko seringkali hanyalah susu skim yang telah diberi kultur bakteri supaya terfermentasi, atau pada dasarnya susu yang diasamkan. Jika Anda belum pernah mencicipi buttermilk asli, cobalah! Rasanya jauh lebih enak daripada buttermilk yang pada umumnya dijual di toko.

Disadur dari wikihow dan berbagai sumber.

Comments

comments